الوجبات السريعة في وقت متأخر من الليل وتناول الطعام على مدار 24 ساعة – كانت ذات يوم عنصرًا أساسيًا في الراحة الأمريكية – نعم انخفضت بشكل حاد ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، بدأت بعض السلاسل في زيادة ساعات العمل الليلية مرة أخرى.
على الصعيد الوطني، يبقى عدد أقل من السلاسل مفتوحًا بين عشية وضحاها، وهو التحول الذي يبدأ بـ جائحة كوفيد-19 ولم يتم عكس ذلك تمامًا أبدًا.
غرفة الطعام وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) التي استشهد بها Tasting Table، انخفضت المبيعات بنسبة 47٪ على أساس سنوي في أبريل 2020، مما أجبر المشغلين على تقصير ساعات العمل وخفض التكاليف.
وبعد سنوات، لا تزال العديد من الجداول الزمنية المخفضة قائمة.
وتظهر بيانات موقع Yelp أن عدد المطاعم التي تقدم خدمة على مدار 24 ساعة انخفض بنسبة 18% بين عامي 2020 و2024.
وقال ديفيد هينكس، المدير الأول ومدير الشراكات الاستراتيجية في شركة تكنوميك الاستشارية للخدمات الغذائية ومقرها شيكاغو، لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “لم يعد الطلب الاستهلاكي الأساسي كما كان قبل الوباء”.
قال هينكس: “لقد كنت أقول هذا منذ عامين أو ثلاثة أعوام – وأتمنى أن أتوقف عن قول ذلك – لكن إدارة مطعم بشكل مربح لم تكن أكثر صعوبة مما هي عليه اليوم”.
ارتفاع تكاليف الغذاءومع ذلك، فإن التضخم وهوامش الربح الضئيلة تجعل من الصعب تبرير الخدمة في وقت متأخر من الليل، ولا يزال الحفاظ على الموظفين في المناوبات الليلية يمثل تحديًا.
ولعبت المخاوف المتعلقة بالسلامة واللوائح المحلية أيضًا دورًا، حيث قامت بعض المدن بتقييد العمليات في وقت متأخر من الليل، بما في ذلك الإجراء الذي اتخذته فيلادلفيا والذي يتطلب إغلاق بعض الشركات بحلول الساعة 11 مساءً، وفقًا للتقارير المحلية.
وفقًا للإحصاءات، ارتفعت تكلفة تناول الطعام أو “تناول الطعام بالخارج” في المدن الأمريكية بنسبة 30% تقريبًا منذ عام 2020 بيانات مكتب إحصاءات العمل الأمريكي.
زادت التكاليف وقال هينكس أيضًا إن هذا يعني بالنسبة للجميع، وبالنسبة للمطاعم، ارتفاع أسعار العمالة والغذاء والإيجار والتأمين والطاقة والمزيد.
قال بريان جيلدنبرج، المدير الإداري لشركة أبحاث السوق Retail Cities ومقرها نيوجيرسي، لـ Fox Digital News: “عندما تكون الأجور منخفضة، غالبًا ما يكون إبقاء متجر أو مطعم مفتوحًا مع طاقم عمل أقل تكلفة من عملية الإغلاق وإعادة الفتح المرتبطة بها”.
وقال: “اليوم، مع ارتفاع الأجور عما كانت عليه قبل عقد من الزمن، لم تعد هذه الاقتصادات صامدة”.
وقال هينكس إن العمل يمثل تحديًا لمشغلي الخدمات الغذائية.
وقال: “لقد نظرت إلى دراسة قمنا بها في عام 1970، وكانت العمالة هي القضية الأولى”. “لا تزال هذه هي القضية رقم 1 اليوم. إنها العثور على (الأشخاص المناسبين). إنها التوظيف. إنها الاحتفاظ بهم. في العادة، قد تدفع علاوة مقابل (هؤلاء الموظفين) ويكون العمل مفتوحًا طوال الليل يخلق كابوسًا للتوظيف.”
المستهلكون أيضًا في حيرة و أنفق أقل في المطاعم. أظهر استطلاع أن حوالي 37% من الأمريكيين و44% من ذوي الدخل المنخفض يتناولون الطعام في الخارج بشكل أقل تكرارًا مقارنة بالعام السابق. استطلاع يوجوف 2025.
وقال التقرير “من بين هؤلاء، أشار 69 في المائة إلى ارتفاع (التكاليف) كسبب لعدم ذهابهم إلى المطاعم في كثير من الأحيان”.
بعد كوفيد-19، تغيرت أيضًا عادات الناس وأولوياتهم. تظهر الإحصائيات باستمرار اهتمامًا متزايدًا بالصحة والعافية منذ تفشي الوباء.
كان هناك أيضا واحد ينخفض عدد الأشخاص الذين يقولون إنهم يشربون الكحول بشكل حاد.
“الشباب يشربون أقل وأقلوقال جيلدنبرجر: “دعونا نكون صادقين، معظم الأشخاص الذين يبحثون عن وجبة سريعة في الساعة 2:30 صباحًا ربما لا يكونون مستيقظين”.
وقال هينكس إن المطاعم لن تختفي، رغم ذلك، ويتوقع أن تستمر سلاسل الخدمة المحدودة في التفوق على المطاعم ذات الخدمة الكاملة وتناول الطعام.
وفقًا لموقع Nation’s Restaurant News، قد يكون هناك بعض الأمل في تناول الطعام في وقت متأخر من الليل مع زيادة حركة العملاء بدءًا من عام 2023؛ بعض يتم تمديد ساعات عمل متاجر السلسلة ببطء مرة أخرى.
وينديعلى سبيل المثال، قال الرئيس التنفيذي تود بينيجور في مكالمة الأرباح إن الشركة دفعت لفتح المزيد من المتاجر في وقت لاحق، مع فتح حوالي 90٪ من المطاعم حتى منتصف الليل أو بعد ذلك.
ماكدونالدز وأعلنت العام الماضي أنها ستمدد ساعات العمل وتوظف أكثر من 300 ألف موظف. تقرير فوكس بيزنس.
برغر كينغ في العام الماضي، أضاف المطعم أيضًا ساعات عمل في وقت متأخر من الليل، وفقًا لتقارير Restaurant Dive.
تاكو بيل الإعلان عن إطلاق برنامج “Encore Hours” في عام 2025، والذي يقدم وجبات شهية لعشاق الموسيقى في مواقع مختارة.
ihopو Denny’s و Waffle House هي سلسلة مطاعم أخرى تعمل في ساعات متأخرة من الليل بشكل أكثر موثوقية.
ويشير الخبراء أيضًا إلى أن الطلب على تناول الطعام على مدار 24 ساعة لا يزال أقوى في المناطق ذات الازدحام الشديد بالقرب من الطرق السريعة والمطارات والمدن الكبرى، وليس في المدن الصغيرة.
